味多美月饼券网：人造豆腐中最可疑的成分是白色素，这是一种食品添加剂，主要用于增白着色，主要成分是二氧化钛。中国农业大学食品学院景浩副教授认为，人工合成豆腐中，这种添加剂的使用很有问题。他表示，作为添加剂的二氧化钛虽不致癌，但在理论上任何一种物质摄入剂量大，都会对身体健康有害。“各种食品添加剂能否使用以及适用范围和最大使用量，国家《食品添加剂使用标准》中都有严格的规定。一种添加剂使用是否合理合法，除了要看其是否在《食品添加剂卫生使用标准》中出现，还要看它的使用范围以及规定的使用量。规定只能添加于何种食品中，那么添加到其他食品中就是不合法的，超过规定添加量也是不合法的。”
笔者查阅国家的《食品添加剂卫生使用标准》发现，二氧化钛的使用仅仅是作为着色剂在糖果包衣和凉果中使用，最大使用量分别是2.0g/kg和10g/kg。显然假豆腐中白色素的使用违反了国家食品添加剂的规定，而且在大量添加的前提下，可能会对健康有害。
事实上，在现实生活中白色素滥用的情况大量存在。一些出售白色素的公司这样介绍：“适用于各类增加乳白度的食品中，如奶味饮料、布丁、奶冻、活性乳、面条、粉条、豆腐等”。味多美月饼券网记者所知与此同时，白色素作为一种增白剂在膨化食品、口香糖、无甜味剂型固体饮料和浓缩型固体饮料、含乳液体饮料、话梅类、果酱等食品中广泛使用。
对于这种现象，中国食品调味料协会着色剂专业委员会秘书长闫炳宗十分反对，他指出，凡是不在《食品添加剂卫生使用标准》使用范围中的都是不合法的，要扩大适用范围必须申报卫生部批准。“我们吃面粉、豆制品、喝奶，有必要去吃这种像不锈钢一样的东西吗？”
2010年关于面粉增白剂的争议曾沸沸扬扬，业内人士开始呼吁全面禁用增白剂。“如果禁用‘面粉增白剂’苍白无力，增白剂即使能与假豆腐道别，可能也会在其他假食品中‘枯木逢春’。”闫炳宗表示，食品中的着色剂标准应该有计划地修订、制定。“现在的合成着色剂都有国标，天然着色剂有些没有国标和行标，我建议应该将现有的旧标准重新修订，没有国标、行标的要抓紧时间制定。”
据了解，2011年3月开始，卫生部规定对没有国标行标的着色剂，将不再颁发生产许可证。
辨别真假豆腐用“三招”
针对如何辨别真假豆腐，味多美月饼券网建议如下：
一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽，也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道
