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月饼市场发展浅谈

         味多美月饼网资讯: 说到传统月饼,首先映入脑海的就是高糖、高油脂。而面对目前数目庞大、且在逐渐增加的糖尿病、血脂异常等“三高一低”人群,“低糖、低热、低脂、低盐”的安康化食品已逐步成为整个食品市场开展的大趋向。而作为月饼行业,低糖、无糖月饼也必定成为中秋节期间一道亮丽的景色。

  月饼市场的蛋糕就这么大,市场份额就这么多,作为月饼消费商,如何在这有限的市场中,多争取一些市场份额,多分得一块业绩蛋糕呢?相较于08年的经济危机,09年的经济逐渐复苏,2010年的市场将会愈加严峻。进入2010年,各种原资料价钱居高不下,这势必会将后期各种废品的价钱往上提一个大的层次。有专家预测,今年月饼的总体价钱将比去年高出10%。如何抓住这次家常便饭的大机遇,胜利转嫁月饼提价的销售风险?

  1、顺应安康化开展大趋向

  “安康”已必将成为这个时期的潮流,如何使本人制造的产品,跟上这个时期的步伐,与时俱进呢?首先,无蔗糖、低糖。目前,很多食品原料消费厂家,针对中秋节 味多美月饼,纷繁研发推出低糖月饼专用糖浆,高纤无蔗糖月饼专用糖浆等等,运用这种糖浆替代传统的熬制糖浆,不只在时间、能耗、产质量量等等硬件指标上得到改善,糖浆的产质量量也较传统熬制糖浆平安、稳定。而且,运用废品糖浆制造的月饼饼皮,在广式月饼烤制时的上色,以及后期的回油、回软等效果上,废品专用糖浆在某种水平上也优于传统熬制糖浆。运用添加保湿因子等成分的月饼专用糖浆消费出来的废品月饼,不只在色、香、味等指标上优于传统糖浆消费的月饼,而且,还可有效的延长废品月饼的货架期;其次,运用无蔗糖、低糖馅料。目前市场上无糖、低糖馅料的市场份额正在逐渐加大,此处的无糖、低糖是指运用糖醇类等不被人体消化吸收或少量吸收的产品替代传统糖,从而到达降低馅料中糖含量,在略微降低或不降低产品甜度的根底上,大大的降低人体摄入的含糖量,从而降低对血糖形成的动摇,到达了月饼的安康化。

  2、产品差别化

  随着消费者生死水平的日渐进步,传统馅料已无法满足消费者的需求。针对此现象,很多馅料厂家推出了鲍鱼、海参等名贵馅料。相关于此高端化的馅料产品,很多厂家也纷繁推出了南瓜、山药、普洱等以传统安康食品为原料做成的安康馅料。这无疑给消费者的安康化消费需求,加大了选择产品的空间。

  3、产品功用化

  目前饮料、乳品、糖果市场呈现的功用性产品,双歧因子、益生元、合生元、维生素、膳食纤维等概念的参加,无不给这个市场带来了生机。而食品市场是相通的,随着这几个范畴市场的日渐成熟,焙烤类市场也在紧锣密鼓的加大产品功用化的步伐。如参加保湿因子的焙烤类产品,不只能在色、香、味等外观上得到改善,而且,有效的延长了废品的货架期。更如被称为“第七营养素”的膳食纤维类产品,其中的水溶性膳食纤维, 味多美月饼不只在焙烤食品的加工特性上具有宏大的优势,而且,对食用者的肠道安康等也起到了不容无视的作用。

  4、产品高端化

  无论哪个行业,企业的前期定位是十分关键的。同样,一种新产品的研发,前期研发立项时,对产品的消费人群定位也是至关重要的。面对2010年各种原资料的大幅增长,废品月饼的涨价曾经成为必然,如何让消费者承受高价的传统月饼?笔者以为,与其让日趋理性的消费者去勉为其难的承受高价传统月饼,就不如让他们去欣然的承受高端化的、有层次产品。当然,此处的“高端化有层次”不是指在月饼的外包装上做文章。为此,国度质检总局和国度规范委特地制定并发布了《月饼强迫性国度规范》,限制月饼的过度包装,并于2006年6月1日起正式施行。正如前面几点所列到的,如何将产品做出功用化,做出差别化来,置信每个企业都有本人独到的见解。但是,真正将此差别化、功用化产品做出把戏来,这将不只是一款高端化产品而已,还将成为众多产品中的一款高利润产品。


 

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