味多美月饼网新闻:味多美月饼的制作过程?自己动手做味多美法式月饼很有意思的:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,然后进炉烤制。
味多美月饼烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。质量标准 规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。表面色泽:表面呈深棕色,,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。
味多美月饼将松弛好的皮料分割成每个15克的面剂;馅料分割成每个47克的馅团。味多美月饼制作时,将皮料用掌心压成扁圆形,放入馅料进行包裹,注意不要漏出馅来;放入铺有高温纸的烤盘内;用压模工具进行压模,花纹要清晰;成型后用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结成白斑;放入烤炉内烘烤;上火温度:230℃、下火温度:160℃,大约烘烤15分钟。
冷却一段时间刷上光亮剂增亮。特点:纯正口味、玉米香甜。等月饼表面呈金黄色就可以出炉了。冷却之后刷上光亮剂增亮。将低筋粉、玉米粉、吉士粉倒在面案上翻匀;开一个圆形锅,加入糖浆、枧水、饼皮改良剂搅拌均匀;加入黄奶油搅拌;用叠面的方法叠成面团;大约松弛1小时。


























